ECF - Les opérations préalables à la vente

ECF Module 10 – Gestion complète des opérations préalables à la vente en point de vente

Objectif de l’évaluation

Cette Évaluation en Cours de Formation vise à valider la capacité de l’apprenant à assurer l’ensemble des opérations préalables à la vente dans un contexte professionnel réaliste. L’apprenant devra démontrer sa maîtrise de la réception et du contrôle des marchandises, de l’organisation des réserves, de la gestion des stocks, de la mise en rayon avec étiquetage conforme, ainsi que de la préparation d’une opération commerciale incluant promotion, animation et communication en magasin.

Mise en situation professionnelle (contexte, données, projet simulé)

Vous êtes employé(e) commercial(e) au sein du magasin « ÉcoMarché Urbain », une enseigne de centre-ville spécialisée dans les produits alimentaires responsables et les articles du quotidien. Le magasin reçoit chaque semaine plusieurs livraisons de fournisseurs régionaux. Une opération promotionnelle importante est prévue dans 10 jours : « Semaine Anti-Gaspi », destinée à mettre en avant des produits à date courte, tout en dynamisant la fréquentation en magasin grâce à une animation commerciale.

Ce matin, vous réceptionnez une livraison importante comprenant des produits secs, des boissons, ainsi qu’un lot de nouveautés. Lors du contrôle, plusieurs anomalies sont détectées. Le responsable vous confie la mission de gérer l’ensemble des opérations préalables à la vente : traitement de la livraison, mise à jour des stocks, organisation de la réserve, implantation en rayon selon planogramme, mise en place du balisage prix et préparation de l’opération commerciale.

Vous devez produire un rapport global structuré permettant au responsable de valider que toutes les étapes ont été correctement réalisées et que le magasin est prêt pour l’opération commerciale.

Consignes de travail (ce que l’apprenant doit produire, durée, outils)

Vous réalisez cette ECF en autonomie complète, dans un parcours e-learning individuel.

À partir des documents fournis en annexes, vous devez produire un rapport professionnel unique intégrant toutes les opérations réalisées, depuis la réception des marchandises jusqu’à la préparation commerciale.

Votre travail devra inclure la vérification des livraisons, le contrôle quantitatif et qualitatif, le signalement des anomalies, la mise en œuvre de la traçabilité, l’organisation des réserves, la rotation FIFO, l’analyse d’un inventaire de contrôle, l’étiquetage et la mise en rayon, ainsi que la préparation d’une promotion et d’une animation avec signalétique adaptée.

Durée estimée : 3 heures

Outils autorisés : Word ou Google Docs, Excel ou Google Sheets, Canva (supports promotionnels), Notion (organisation), tout outil de traitement numérique permettant une production claire et structurée.

Livrable attendu (forme, longueur, structure)

Vous devez remettre un rapport de gestion des opérations préalables à la vente, sous format PDF ou document texte.

Longueur attendue : 4 à 6 pages.

Structure obligatoire du rapport :

Une page de présentation avec le contexte et la date de réception

Une analyse de la livraison avec contrôle des documents et des quantités

Une section dédiée aux anomalies détectées et aux actions engagées auprès des fournisseurs

Une partie sur la traçabilité et l’archivage des informations (lots, preuves, classement)

Une organisation de la réserve avec logique de rangement et application de la méthode FIFO

Un compte rendu d’inventaire de contrôle avec ajustements et analyse des écarts

Une description des actions de mise en rayon : facing, planogramme, réassort, balisage prix

Une préparation complète de l’opération « Semaine Anti-Gaspi » : sélection produits, supports, animation, signalétique

Critères d’évaluation (5 à 7 critères mesurables, formulés clairement)

La livraison est correctement vérifiée et les documents d’entrée en stock sont exploités sans erreur

Le contrôle quantitatif et qualitatif est rigoureux et les anomalies sont clairement identifiées

Les procédures de signalement et de gestion des retours fournisseurs sont correctement appliquées

La traçabilité est assurée avec une gestion cohérente des lots et un archivage structuré

L’organisation de la réserve respecte les normes de rangement, de sécurité et la rotation FIFO

La mise en rayon est conforme : planogramme respecté, facing appliqué, étiquetage réglementaire

L’opération commerciale est préparée de manière professionnelle avec supports, communication et cohérence commerciale

Annexes du dossier

Données chiffrées (tableaux)

Tableau 1 – Bon de commande initial (BC-4587)

Tableau 2 – Livraison reçue (BL-7741)

Tableau 3 – Stock actuel avant réception

Tableau 4 – Extrait inventaire de contrôle (écarts)

Extraits de mails

Mail 1 – Fournisseur Boissons Bio France

Objet : Livraison partielle – BL-7741

Bonjour,

Nous constatons un écart sur la référence BO-225 : 2 unités manquantes sur la livraison de ce jour. Merci de nous indiquer la procédure de régularisation (avoir ou renvoi).

Cordialement,

Responsable réception – ÉcoMarché Urbain

Mail 2 – Réponse fournisseur

Bonjour,

Merci pour votre retour. Nous confirmons un oubli de colis. Un renvoi de 2 unités sera effectué sous 48h.

Cordialement,

Service Logistique – Boissons Bio France

Rapports, briefs, notes internes

Note interne – Responsable magasin

Opération prévue : « Semaine Anti-Gaspi »

Date de lancement : lundi 15 avril

Objectif : valoriser les produits à DLC courte et réduire les pertes

Mise en avant obligatoire : Thé vert menthe (TH-515), Granola chocolat (NV-410)

Animation prévue : dégustation samedi + affichage promotion -20%

Autres documents fictifs utiles à la réalisation de l’ECF

Extrait planogramme rayon boissons

Les jus (BO-225) doivent être implantés sur l’étagère centrale, niveau des yeux, avec 3 facings minimum.

Les nouveautés (NV-410) doivent être positionnées en tête de gondole pendant l’opération commerciale.

Modèle attendu de signalétique promotionnelle

Affiche A4 : « Semaine Anti-Gaspi : -20% sur une sélection de produits responsables »

Pictogrammes : Date courte, Offre limitée, Dégustation samedi

Document traçabilité lot

TH-515 – Lot 24M02 – Réception du 05/04 – DLC incohérente signalée – Mise en quarantaine en réserve jusqu’à validation fournisseur